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為何網紅餐廳屢屢“翻車”?:“胖哥倆”兩門店被立案調查

新京報2021-08-23 21:19:040閱

作為餐飲服務提供者,既要重視自己的品牌和聲譽,更要正視自己的安全責任,平時不能疏于監管。更不能后知后覺。,總之,無論是網紅餐廳,還是知名品牌連鎖店,終究要回歸到提供飲食本質,圍繞質量、味道、服務等提升核心競爭力,以此來吸引消費者

作為“食安衛士”的監管部門,不妨多多利用科技“新手段”,比如采取餐飲環節“互聯網+明廚亮灶”等舉措,逐步消除監管盲區。繼而實現實時全鏈條監管。,當然,舌尖上的“安全”不能僅依賴于餐廳自覺,值得各方尤其是餐廳主體積極作為補上漏洞

被曝光的“胖哥倆肉蟹煲”涉事門店,不僅沒有“食品安全大于天”的意識,而且在上級授意下違規處理食材。絕不只是餐廳管理漏洞問題。,

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▲7月16日,胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店,前一天宰殺的螃蟹沒有用完,后廚員工將剩下的螃蟹放在冰箱里冷藏,看起來已經不是很新鮮。新京報記者韓福濤 攝
“地基不穩,地動山搖?!币患也惋嬈髽I應該深知這個道理,食材內里發霉,再怎么處理包裝也騙不了眾多消費者的嘴,一嘗就露餡

人們不禁要追問,為何知名連鎖餐廳經不起審視?一查就“黑”。,網紅餐廳屢屢“翻車”,頻頻擊穿消費者的信任“底線”。這幾個月來,從奈雪的茶、華萊士炸雞再到楊國福麻辣燙,食品安全的警鐘一再敲響

靠著高顏值、高檔次、營銷套路“出道”的網紅餐廳,不將食品安全當回事,在修煉“打卡地”的道路上越走越偏,以致本末倒置。最終脫離了餐飲的本質。,一樁樁食品安全事件,就像關掉了網紅餐廳的濾鏡,使其瞬間原形畢露,也讓消費者明白一些所謂的網紅餐廳壓根名不副實

,脫離健康餐飲本質的網紅餐廳。只能淪為徒有其表的“拍照圣地”

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▲8月23日,胖哥倆肉蟹煲回應食品安全新聞,涉事門店停業整頓。圖/胖哥倆PGL官方微博

實習生\?耿心玥\?校對\?李立軍 新京報評論員\?徐秋穎\?編輯 丁慧

不得不再次印證一個事實,脫離健康餐飲本質的網紅餐廳。只能淪為徒有其表的“拍照圣地”。,

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▲6月30日晚上,胖哥倆肉蟹煲合生匯店,當天剩下的熟雞爪,留到第二天經過熱水清洗后,繼續給顧客食用。新京報記者韓福濤 攝
回頭看看,這些年網紅餐廳“曇花一現”居多,能“長紅”的餐廳少之又少

一系列的違規操作。最終導致食客就餐后出現腹瀉等癥狀。,說白了,涉事門店就是為了最大化節約成本,明知違法仍將“過期食材繼續用”。后廚工作人員也深諳餐廳“潛規則”,不惜工夫地“拯救”過期食材

不過,即便有名人效應加持。也沒能避免網紅餐廳的通病——栽倒在食品安全的“紅線”上。,

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▲6月30日,胖哥倆肉蟹煲合生匯店,后廚員工按要求將土豆變質腐壞的部分切掉,剩余部分還會繼續使用。新京報記者韓福濤 攝
近年來,隨著人們生活水平的提高,人們對餐廳的要求也不局限于色香味形。正是在這樣的背景下,一批擅于網絡營銷的網紅餐廳靠著“好故事”的營銷手段,吸引了大批消費者前往打卡,甚至明星藝人也開始跨界餐飲行業

然而。被其列為第一賣點的“食材新鮮”卻被現實狠狠“打臉”。臥底記者暴露出后廚的“秘密”——兩家門店冷藏隔夜的蟹、開水煮過期土豆儼然已是慣常操作。,記者臥底的“胖哥倆肉蟹煲”,屬于頗具規模的一家網紅餐廳企業,在全國130多個城市擁有400余家門店

所以,餐飲企業主動“曝光”更能增加信譽,讓食材加工到烹調上桌都在消費者眼皮底下?;蛟S這才能讓人吃得明白、吃得放心。,涉事企業也在其官微表示,要“加快陽光廚房建設,接受消費者的監督”

隨即豐臺區、朝陽區市場監管部門對兩涉事門店依法進行立案查處、開展調查。并對轄區內該品牌其他門店開展專項檢查工作。,“隔夜死蟹當現殺活蟹賣;土豆腐爛發餿后加工繼續使用;菜單上500g一份的肉蟹煲只上430g……”據新京報報道,網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”存在售賣過期食材現象。針對此事,該餐飲企業表示,涉事門店已關閉停業整頓,將開展自查并配合監管部門檢查

如此重罰之下,還有餐飲企業以身試法、明知故犯。就必須付出應有的代價。,餐飲企業被曝光的違法行為,不單是“丟了西瓜撿芝麻”,更是自毀信譽、自砸招牌。新修訂的《食品安全法實施條例》明確規定,對故意違法、性質惡劣、后果嚴重的行為,除了對企業進行處罰外,還要對企業法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以罰款,最高可處其上年度從企業所獲收入的10倍

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